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三大长沙美食“排队王”,让人爱到没脾气

发布日期:2020-11-14

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三大长沙美食“排队王”,让人爱到没脾气

澎湃新闻 澎湃新闻 2020-08-24

劳理


节气虽过立秋,高温延续长夏,经历了漫长疫情宅家期后,人们单调憋闷心灵的亟待被人声鼎沸的人间喧嚣燥起融化。


8月,火炉长沙“热”情洋溢,游客熙攘,大三学生胡玉(化名)和朋友趁着暑假来长沙旅游,“茶颜悦色很好喝,文和友打卡拍照,炊烟小炒黄牛肉必须拥有姓名,和朋友一起旅游太快乐!”但令胡玉没想到的是,“在长沙做的最多事情就是排队”,可不,来长沙短短两天,她“贪心”打卡了三大长沙美食 “天王”。


据《中国潮经济.2020网红城市百强榜》,长沙位列网红城市“网络热度指数”TOP20。


湖南省湘菜产业促进会秘书长谢劼称,网红城市出网红美食,其中小龙虾排队王文和友,奶茶排队王茶颜悦色,湘菜排队王炊烟,这三家令无数等待的人无奈却爱,欲罢不能,被民间封为了长沙美食三大排队天王。


长沙人好吃,外地游客也慕美食之名而来,据统计长沙的大中小型餐饮机构达8万多家。


究竟是什么原因,让这三大 “天王”的排队传奇在这片竞争激烈的美食江湖里得以演绎到偏执呢?


“长沙小龙虾排队王”文和友:

单日排队上万桌


长沙最火的旅游项目是什么?有网友说是去文和友门口排队自拍,手里还要举着一杯茶颜悦色。还有好心的网友分享了文和友不用排队攻略,那就是“工作日晚上十点过去就有位了!”,乍一听不错,细一想没用。


这家长沙本土品牌之所以能火爆出圈,凭的是精心策划的“打包设计”,打造出一座城的市井文化博物馆。


店大客多,据公开报道其单店最高排队达16,000桌,拥有老长沙油炸社、龙虾馆、臭豆腐等系列美味,可文和友却说自己“不是餐饮公司,而是一家文化公司,”他们的愿景是做中国美食界的迪士尼。


今天,人们来到长沙海信广场的超级文和友,在这座7层楼的营业空间里,除了可以吃到传统长沙美食,还能逛旧书店、老录像厅、小杂货铺,淘到旧海报、复古摆件、老式家具、搪瓷碗碟,那些大红字招牌、灰色电线杆装点的旧水泥地土楼,笼罩在闪烁霓虹灯下,把人拉回往日的80年代长沙城区,充满了温情又生动的市井烟火气息。


在文和友,城市记忆与岁月情怀等诸多元素融合碰撞,80后顾客可以打捞记忆中的岁月符号,90后、00后则体验自己不曾经历的美好时代,身临其中的每一个人都易产生情感共鸣并主动分享,助力文和友成为网红城市里的超级网红。


文和友海信店


“长沙奶茶排队王”茶颜悦色:

核心商圈50米一家,家家排队


在长沙有两种奶茶,茶颜悦色和其他奶茶。


周五晚上约十一点,晚风吹散艳阳高照一天后的酷热,另一种热情又蒸腾而上,长沙夜生活正入佳境。绕着长沙五一广场走一圈,毫不夸张地说,50米就有一家茶颜悦色店铺,家家都在排队,初来乍到的坦娜决心视减肥如浮云,要在夜宵时间买一杯茶颜悦色的奶茶,完成一项长沙打卡。


起初,她有点儿担心奶茶味道会不会盛名之下,其实难副。等她排了半小时队喝到那口“素颜锡兰”后,随即发了个朋友圈:“心满意足。”


离开长沙那天,坦娜在长沙机场T2转了两圈也没寻到茶颜悦色,带着未能再喝一杯的遗憾,她开始向往下一次来长沙。


自2015年3月成立发展至今,除了好喝,茶颜悦色的核心竞争力更在于抓住了“人们喝奶茶拍照发朋友圈” 的颜值经济发展契机,“中茶西做”,将中国好茶、国风文创和社会化营销创新融合,推出了这个适合年轻人口味、审美和社交需求的奶茶品牌。


茶颜悦色创始团队为了打造出了茶颜的中国风,曾花百万从插画师手中购买设计版权,开发大量周边赠品,开出一家家“有趣又真诚”的茶饮店,正如该品牌文案所自述“我钟情于中国肆仟柒佰年的茶文化,我也大爱潮范十足的现代中国风、我是‘性感可人’的新中式鲜茶。”


茶颜悦色


“长沙湘菜排队王”炊烟:

连续排队12小时不间断


重口味的湘菜配上一杯解腻中国茶,让来长沙的人不怕辣,辣不怕。


今年7月31日,炊烟步行街黄兴铜像店试营业以来,顾客排队每天从上午11:00持续到晚上11:00,网友称炊烟小炒黄牛肉是长沙湘菜排队王。据该门店管理者表示,“顾客等位太久才能吃到一口小炒黄牛肉,我们紧急增加人手,中间不休息,员工中午轮流吃饭,让粉丝不至于等太长。”这个店每天取号2,000多桌,翻台率达11次以上。


炊烟黄兴铜像店一楼前坪


有炊烟老员工告知,自1998年成立首家店戴家村土菜馆(炊烟小炒黄牛肉的前身)以来,炊烟一直因数家店排队火爆,被长沙晚报、潇湘晨报等多家媒体陆续报道,成为长沙湘菜的排队王。


截至今年,炊烟小炒黄牛肉已连续4年蝉联大众点评必吃榜。正如炊烟铁杆食客张小姐所说:“我从戴家村吃到他改名炊烟,从校服时期吃到参加工作。炊烟配茶颜,真的就是长沙人日常美食搭配!不吃一顿炊烟小炒黄牛肉就不算到过长沙了。”


炊烟小炒黄牛肉也是“明星爱吃的湘菜”,吸引了汪涵、何炅、王一博、赵丽颖、黄晓明、黄磊、华晨宇、倪妮等40多位全国一线明星为其点赞,今年,炊烟小炒黄牛肉还登上了正在热播的《中餐厅4》,并被收录进了中餐厅的菜单,并成为高点单率的菜品。


既被见多“食”广的长沙本地人力荐,也受五湖四海的食客追捧?炊烟小炒黄牛肉凭的是什么?资深湘菜研究人士表示,正宗湘菜具有两个鲜明特色,一是浓郁入味,湘系烹饪能够“有味使其出味,无味使其入味”,二是首推小炒,俗话说“湖南炒菜天下第一”。炊烟小炒黄牛肉恰秉承湘菜这两大特色,不断升级食材,精选优质黄牛肉,从宰杀到上桌不超24小时,技术研发上传承又创新,所以才能够火爆市场,成为长沙湘菜排队王。


成为排队王对店家是福气,但排队太久则是顾客迫切渴望解决的心头痛。近日,炊烟小炒黄牛肉黄兴铜像店正式开放夜宵,营业时间延长至凌晨两点,满足一部分晚间吃湘菜的粉丝要求,缓解排队难题。


炊烟黄兴铜像店二楼等位区全满


据了解,作为湘菜领导者,炊烟小炒黄牛肉在黄兴铜像店首家推出九大经典湘菜:小炒黄牛肉、剁椒鱼头、毛氏红烧肉3大湖南名菜,和辣椒炒肉、皮蛋辣椒擂茄子、茶油炒鸡、芹菜香干、大蒜炒腊肉、常德小炒肥肠6大湖南家常菜,以弘扬湘菜经典。


走进炊烟小炒黄牛肉黄兴铜像店,随处可感受到其作为湘菜代表走进联合国的自豪感。2018年11月14日,由湖南省政府牵头、湖南日报大湘菜报、湖南省商务厅组织的“湘菜走进联合国”活动,炊烟小炒黄牛肉、坛宗剁椒鱼头、毛氏红烧肉等作为湘菜代表,呈上了联合国总部晚宴的餐桌。受到联合国官员及各国嘉宾的称赞和好评。


做餐饮是一项有心人的事业,是一门长情的生意。无论是从整体氛围到细节铺陈精细设计的文和友,或是不盲从、敢不同,主打原创自设计的茶颜悦色,还是以22年如一的品质赢得口碑和回头客的炊烟小炒黄牛肉,都充分体现了湖南人的湖湘精神:吃得苦,耐得烦,霸得蛮,才能在特别辛苦的美食圈创出长沙美食三大天王,以火爆人气拉动了后疫情时代全国餐饮业的复苏繁荣。

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